宫保鸡丁

宫保鸡丁

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-07-28
10.4万 浏览量 1112 收藏
宫保鸡丁是汉族传统经典名菜,属于川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢,在任四川总督时创制该菜,流传至今。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡肉
250克
花生
200克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#宫保鸡丁#的制作步骤

1. 去皮切片,白切成颗粒状,干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。
宫保鸡丁的做法步骤_1
2. 鸡肉拍松,再用刀改成小丁。用盐、酱油料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥,花生米洗净,放入油锅炸脆。
宫保鸡丁的做法步骤_2
3. 捞出冷却。火候控制好,炸过火了花生吃起来有一些苦味。烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。再起锅放油烧热后将姜,蒜。
宫保鸡丁的做法步骤_3
4. 炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下入炒变色的鸡丁炒散。
宫保鸡丁的做法步骤_4
5. 加入调味汁翻炒,起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘。
宫保鸡丁的做法步骤_5宫保鸡丁的做法步骤_6

大师秘籍

1、花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

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