麻辣香锅鸡翅
发布时间:2014-07-30
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麻辣香锅鸡翅,不放一滴油,异香扑鼻、入口麻辣、回味无穷,让人上瘾。
#麻辣香锅鸡翅#的制作步骤
1. 准备原料。
鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分
葱姜切碎备用。鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。
2. 干
辣椒和葱姜
蒜切碎备用。取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎。
3. 等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油。
土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。
4. 将
豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油。加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量
花椒,再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入
芝麻、葱花等点缀,增加风味。
大师秘籍
1、翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好。
2、鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟。