青椒爆肥肠
发布时间:2014-08-02
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肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
#青椒爆肥肠#的制作步骤
7. 烧热锅,放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
11. 汁收的差不多的时候,下入
青椒和红萝卜片一起翻炒;
大师秘籍
1、肥肠的清洗很重要,注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净,再用盐(家里有食用碱更好),揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟,筷子很容易的插入进去就可以了;
3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠,这样讲肥肠油脂煸出;再加入酱油上色,白酒进一步去腥;大火煮开收汁,快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。