芹菜炒肉
发布时间:2014-08-06
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芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜,也配以红辣椒,菜品红黄绿相间,色香味俱全,营养价值丰富,操作简单,容易上手,适合初学者。
#芹菜炒肉#的制作步骤
1. 芹菜去叶切成寸段备用。猪脊肉切成细丝,用
料酒,少许
淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。锅中放适量油,加入肉丝。
2. 炒至肉丝变白后关火。另起锅,放适量油,放
花椒一起烧热。加入
葱姜丝炒出香味。
3. 然后铲出,只留锅中油。加入芹菜,快速翻炒。炒至芹菜翠绿,加入肉丝。翻匀后,加入适量盐,再略炒,即可出锅。
大师秘籍
1、芹叶不要丢弃,它具有很高的食用价值。
2、肉最好选里脊或外脊肉,肉质较嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、买回的肉,可略冰冻再切,较容易。