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>
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹
做 法:
炒
口 味:
香草
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangaoxue
会员
691
道菜 -
15455
人气
发布时间:2014-09-03
37.4万
浏览量
2707
收藏
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用料
主料
鱼肉
200g
鸡蛋
1个
辅料
香菇
适量
火腿
适量
冬笋
适量
细香葱
适量
姜
适量
料酒
适量
猪油
适量
酱油
适量
鸡精
适量
清汤
适量
米醋
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
#宋嫂鱼羹#
的制作步骤
1.
在
鱼肉
上划几刀,将鱼肉放入盘中,加入
姜
片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出。
2.
拣去葱姜,倒出汤汁,剥下鱼肉放到原汁中,鱼皮不要。
3.
炒锅倒油,油热后下葱段煸出香味,加入
清汤
、绍酒烧开捞出葱段不用。
4.
下笋丝、
火腿
丝、
香菇
丝烧开,在下鱼肉和蒸鱼的汤汁,加
酱油
、盐、
鸡精
烧开,用湿
淀粉
勾芡,淋上蛋液,加入少许
米醋
,淋上熟
猪油
,出锅。
5.
将鱼羹盛入碗中,撒上葱姜丝、火腿丝、白
胡椒粉
即可。
分类标签:
羹
浙菜
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