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>
干锅莲藕鸭
干锅莲藕鸭
做 法:
炒
口 味:
麻辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangaoxue
会员
691
道菜 -
15455
人气
发布时间:2014-09-09
25.3万
浏览量
4543
收藏
好厨网为你介绍干锅莲藕鸭,干锅莲藕鸭的做法,干锅莲藕鸭的家常做法,干锅莲藕鸭怎么做,干锅莲藕鸭怎么做好吃,干锅莲藕鸭的做法大全,干锅莲藕鸭的制作方法,如何做干锅莲藕鸭
扫一扫边看边做
用料
主料
鸭肉
1/4只
辅料
白醋
1汤匙
姜
1块
大葱
1小把
大蒜
5瓣
干辣椒
3个
花椒
20个
生抽
3汤匙
料酒
1汤匙
花生油
2汤匙
#干锅莲藕鸭#
的制作步骤
1.
鸭子洗净,切成2厘米左右的方块。
2.
将
鸭肉
冷水下锅,加
料酒
煮开以去除腥味,过水后的鸭肉沥干待用。
3.
莲藕洗净,切片,浸泡在加了
白醋
的清水中,避免发黑。
4.
姜
洗净,切成片。
5.
葱洗净,切成段。
6.
蒜头去皮,剁成蒜蓉
7.
热锅下油,小火爆香干红辣椒和
花椒
。
8.
下姜片、葱段和蒜蓉,爆香。
9.
转中火,下鸭肉煸炒,将鸭肉的鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄
10.
将炒过的鸭肉移入砂锅,加
生抽
和糖,加水(能没过鸭肉就好)。
11.
大火烧开,转小火煮40分钟以上。(鸭肉变软,嚼得动就好)。
12.
煮好的鸭肉应该肉质变软,入口容易嚼动,如果感觉鸭肉还比较硬,就适当延长煮的时间。
13.
将煮好的鸭肉倒入炒锅,加入莲藕翻炒,收干汤汁。
14.
将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘,撒上葱段即可开吃干锅莲藕鸭烹饪技巧
分类标签:
私房菜
宫廷菜
川菜
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