酸甜茄汁麦穗鱼

酸甜茄汁麦穗鱼

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-08-08
72.4万 浏览量 1万 收藏
草鱼片下净鱼肉,备用。片下草鱼肚皮大刺。刀与鱼皮面形成30度夹角,斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片。刀与鱼皮成90度直角,直刀将鱼片片成粗丝状。
扫一扫边看边做

用料

主料
草鱼
980g
辅料
80g
3个
20g
15g
20g
25g
40g
15g

#酸甜茄汁麦穗鱼#的制作步骤

1. 准备好鲜活草鱼
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_1
2. 准备好各种调味料。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_2
3. 草鱼片下净鱼肉,备用。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_3
4. 片下草鱼肚皮大刺。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_4
5. 刀与鱼皮面形成30度夹角,斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_5
6. 刀与鱼皮成90度直角,直刀将鱼片片成粗丝状。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_6
7. 太长,分成两段。加入黄酒,拌匀。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_7
8. 淋入生抽
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_8
9. 充分按摩入味。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_9
10. 准备好蛋黄;打散备用。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_10
11. 白糖用米醋调成味汁,少量淀粉用水调匀备用。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_11
12. 锅中倒入多一些食油;烧热。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_12
13. 食油加温时,将鱼肉裹上淀粉。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_13
14. 在蛋液中滚匀。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_14
15. 放入油锅,煎至鱼肉直挺;捞起,沥干油,入盘备用。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_15
16. 锅中留底油,倒入番茄沙司
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_16
17. 加入糖醋汁,炒匀。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_17
18. 淋入淀粉汁,勾薄芡。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_18
19. 糖醋茄汁淋在麦穗鱼上。
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_19
20. 撒上熟芝麻即可上桌。酸甜茄汁麦穗鱼烹饪技巧
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_20酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤_21

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