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>
酱焖猪蹄
酱焖猪蹄
做 法:
焖
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-12-05
77万
浏览量
1.1万
收藏
准备材料。猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
扫一扫边看边做
用料
主料
猪蹄
500g
黄豆酱
30ml
辅料
花椒
适量
八角
适量
老抽
适量
姜
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
冰糖
适量
细香葱
适量
料酒
适量
#酱焖猪蹄#
的制作步骤
1.
准备材料。
2.
猪蹄
入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
3.
绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
4.
炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入
冰糖
。
5.
熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6.
倒入猪蹄煸炒上色。
7.
加入豆瓣酱、生抽、
老抽
、
料酒
。
8.
将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。
9.
倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生
姜
、蒜瓣、葱段、
八角
、桂皮、
香叶
同煮。
10.
用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。
11.
直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
12.
配着米饭趁热吃吧。
分类标签:
热菜
私房菜
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