酱焖猪蹄

酱焖猪蹄

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-12-05
77万 浏览量 1.1万 收藏
准备材料。猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
扫一扫边看边做

用料

主料
猪蹄
500g
黄豆酱
30ml
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#酱焖猪蹄#的制作步骤

1. 准备材料。
酱焖猪蹄的做法步骤_1
2. 猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
酱焖猪蹄的做法步骤_2
3. 绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
酱焖猪蹄的做法步骤_3
4. 炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖
酱焖猪蹄的做法步骤_4
5. 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
酱焖猪蹄的做法步骤_5
6. 倒入猪蹄煸炒上色。
酱焖猪蹄的做法步骤_6
7. 加入豆瓣酱、生抽、老抽料酒
酱焖猪蹄的做法步骤_7
8. 将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。
酱焖猪蹄的做法步骤_8
9. 倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
酱焖猪蹄的做法步骤_9
10. 用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。
酱焖猪蹄的做法步骤_10
11. 直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
酱焖猪蹄的做法步骤_11
12. 配着米饭趁热吃吧。
酱焖猪蹄的做法步骤_12酱焖猪蹄的做法步骤_13
分类标签: 热菜 私房菜 更多

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