银耳红枣羹

银耳红枣羹

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-12-13
32.9万 浏览量 3565 收藏
泡制:凉水泡一个小时,之后把银耳根部的黄色硬块剪掉,清洗干净,撕成小碎块。用热水泡,最好盖上盖子,闷一下,大概30分钟的样子,(如果时间紧就可以熬了,如果没事可以再泡上1-2个小时)热水加多点,将泡银耳的水直接用来熬汤,这样营养没有流失,并且更加粘稠。
扫一扫边看边做

用料

主料
银耳
5克
辅料
20克

#银耳红枣羹#的制作步骤

1. 泡制:凉水泡一个小时,之后把银耳根部的黄色硬块剪掉,清洗干净,撕成小碎块。
2. 用热水泡,最好盖上盖子,闷一下,大概30分钟的样子,(如果时间紧就可以熬了,如果没事可以再泡上1-2个小时)热水加多点,将泡银耳的水直接用来熬汤,这样营养没有流失,并且更加粘稠。
3. 熬煮:将银耳平铺到锅底,加入冰糖。以漫过银耳高度4---5倍的水熬煮(因为熬煮的水分流失比较大,所以一开始就要加足水,后面再加水味道就不好了),开始用大火烧开,然后改小火熬1-2小时即可。起锅前20分钟左右加入红枣。直接熬煮的方法,最好随时关注火,偶尔要搅一下,以免黏锅。
4. 或者隔水炖:这个办法银耳必须泡上4小时以上,用大锅,装好水,把银耳平铺到一个容器里,放入冰糖,加入银耳高度的3倍水,(锅底的水要漫过容器底部),大火烧开,然后小火炖煮,2小时即可,同样,起锅前20分加入红枣。这个方法水分流失少,所以不用加太多水。
银耳红枣羹的做法步骤_1

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