法棍

法棍

做       法:
口       味:
原味
难       度:
普通
人       数:
准备时间:
半天
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-11-25
24.3万 浏览量 2646 收藏
准备好各材料并称量好。麦芽精加一部份清水调开。面包机里装入面粉。将调好的麦芽精水与余下的另一部份清水,加入面粉中,启动面包机搅拌(也可以用手揉,揉至无干粉则可)。
扫一扫边看边做

用料

主料
辅料
适量

#法棍#的制作步骤

1. 准备好各材料并称量好。
法棍的做法步骤_1
2. 麦芽精加一部份清水调开。
法棍的做法步骤_2
3. 面包机里装入面粉。
法棍的做法步骤_3
4. 将调好的麦芽精水与余下的另一部份清水,加入面粉中,启动面包机搅拌(也可以用手揉,揉至无干粉则可)。
法棍的做法步骤_4
5. 均匀地撒入酵母,继续搅拌至均匀,停下面包机,放置30分钟。
法棍的做法步骤_5
6. 30分钟过后,此时面团没有弹性,一拉就会破,然后撒入盐,面包机再搅拌揉面约5分钟,面团光滑就好(手揉光滑也OK),放置面包机中发酵,28度基本发酵2小时。
法棍的做法步骤_6
7. 2小时过后,面团膨胀至原来的2倍大,取出后,左右对折,上下对折,再次发酵1小时,就可以分割面团。
法棍的做法步骤_7
8. 将发酵完成的面团分割成4份,稍整型一下,加盖保鲜膜,中间再发酵30分钟。
法棍的做法步骤_8
9. 30分钟后,面团再次膨胀。
法棍的做法步骤_9
10. 再将面团上下对折压出空气,擀成片。
法棍的做法步骤_10
11. 卷成条形。
法棍的做法步骤_11
12. 放在烤盘上28度最后发酵1小时。
法棍的做法步骤_12
13. 1小时过后,再次膨胀至原来的1.5倍,用刀在面上,切下,在生坯上喷清水,撒上玉米粉。
法棍的做法步骤_13
14. 烤箱180度预热,烤箱底部放一个空烤盘一起预热,面包入炉的时候,再向底部烤盘浇入热水,放入面包生坏,上下火,中层,烤40分钟。
法棍的做法步骤_14
15. 烤至表面上色即可出炉。(颜色的深浅视乎个人而定。)
法棍的做法步骤_15
16. 出炉凉凉后,就可以享用。
法棍的做法步骤_16法棍的做法步骤_17
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