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黑芝麻开口笑

做法：

炸

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

sunkang 会员

2969 道菜 - 15605 人气

发布时间：2014-08-26

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准备两个小盆，将面粉和泡打粉放进一个盆里，拌匀;将鸡蛋、白糖、葵花籽油和水放进另一个盆里拌匀后倒进面粉盆里。采用折叠法，将所有原料反复叠加，叠一下，压一下，成为面团即可。千万不要揉，以免出筋;

扫一扫边看边做

用料

主料

低筋面粉

180g

鸡蛋

1个

辅料

葵花籽油

15g

泡打粉

#黑芝麻开口笑#的制作步骤

1. 准备两个小盆，将面粉和泡打粉放进一个盆里，拌匀;将鸡蛋、白糖、葵花籽油和水放进另一个盆里拌匀后倒进面粉盆里。采用折叠法，将所有原料反复叠加，叠一下，压一下，成为面团即可。千万不要揉，以免出筋;

2. 用刀将面团切成长条状，然后搓成圆形长条状，切成10-15克大小的剂子;

3. 把面剂儿蘸一点点水，放在手心里揉成圆球状，再放入盛满芝麻的盘子里滚上芝麻，再揉一下即可;

4. 锅里倒花生油(植物油均可)，油温烧至三成热，大约70℃时候，赶紧把生坯下锅。转小火。如果油温太热，会导致提前熟透，而不会裂口，还会出现外熟里生的情况。为了受热均匀要不停的用漏勺轻轻搅拌，当开始裂口，颜色有点发黄的时候，就可以出锅了。最好放在一个簸箩里控一下油。黑芝麻开口笑烹饪技巧

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