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蛋黄红豆沙月饼

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1-2小时

sunkang 会员

2969 道菜 - 15605 人气

发布时间：2014-10-15

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这款小月饼是昨天下午做好的，儿子放学回来说饿了要吃东西，我就拿出了别人送的莲蓉蛋黄月饼要给他切，他一看说太甜了不吃这个，后来我拿出才烤好2个小时的豆沙蛋黄，月饼皮还是硬的，人家就直接吃了两个，说完还说：还是妈妈做的好吃！

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

200g

转化糖浆

50g

辅料

红豆沙适量	咸蛋黄适量
鸡蛋白少许	花生油 30g
苋菜汁2g

#蛋黄红豆沙月饼#的制作步骤

1. 盆中倒入转化糖浆，花生油和枧水混合拌均匀。

2. 加入面粉。

3. 混合揉面光滑的面团，包起来放冰箱冷藏一个小时。

4. 蛋黄切开两半，红豆沙分小份，取一枚红豆沙摊开，放半颗咸蛋黄。

5. 用豆沙把咸蛋黄包起来，并依次做完所有的馅。

6. 把松弛好的饼皮团取出分小份揉圆，饼皮为20G，豆沙馅30G。

7. 取一枚月饼皮压扁，上面放上豆沙馅。

8. 握起来用大拇指把饼皮往上推，直至包住豆沙馅。

9. 做完后沾少许面粉用月饼模压出花形。

10. 全部做完后喷少许水入提前预热190度的烤箱，烤5分钟定型后取出。

11. 再刷上一层鸡蛋液继续烤10分钟左右出炉即可。

12. 放置二天后回油饼皮变软再吃口感最好。

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