全麦玉米粒面包

全麦玉米粒面包

做       法:
口       味:
原味
难       度:
普通
人       数:
6人以上
准备时间:
半天
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-08-21
21.5万 浏览量 3803 收藏
玉米粒焯熟,捞出控干水分,用厨房纸吸干。先放液体、再放粉类,最后放酵母,盐和糖不要和酵母放一起,以免影响发酵。
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用料

主料
辅料
100g
50g

#全麦玉米粒面包#的制作步骤

1. 玉米粒焯熟,捞出控干水分,用厨房纸吸干。
全麦玉米粒面包的做法步骤_1
2. 先放液体、再放粉类,最后放酵母,盐和糖不要和酵母放一起,以免影响发酵。
全麦玉米粒面包的做法步骤_2
3. 搅打成扩展状态。
全麦玉米粒面包的做法步骤_3
4. 放入吸干水分的玉米粒,尽量将玉米粒裹入面团中。
全麦玉米粒面包的做法步骤_4
5. 将面团放入抹过油的容器内。
全麦玉米粒面包的做法步骤_5
6. 放温暖的地方发酵至两倍大。
全麦玉米粒面包的做法步骤_6
7. 发酵完成,用食指粘面粉按压,孔洞不回缩。
全麦玉米粒面包的做法步骤_7
8. 将面团取出,按压排气。均分成十份,(如果材料减半,则均分成5个)盖保鲜膜松弛5-10分钟。
全麦玉米粒面包的做法步骤_8
9. 取一个面团,用擀面杖擀成牛舌形。
全麦玉米粒面包的做法步骤_9
10. 自顶端往下卷,卷的过程往中间挤压,形成纺锤状。
全麦玉米粒面包的做法步骤_10
11. 整形成两头尖、中间粗的纺锤形。
全麦玉米粒面包的做法步骤_11
12. 烤盘放油布(油纸或者锡纸),将做好的面包放入,预留空余位置。
全麦玉米粒面包的做法步骤_12
13. 用面粉筛筛上少许低筋面粉。
全麦玉米粒面包的做法步骤_13
14. 用刀片斜着在上面划上三刀。
全麦玉米粒面包的做法步骤_14
15. 将烤盘放入烤箱,下面放一碗热水,进行二次发酵。
全麦玉米粒面包的做法步骤_15
16. 次发酵完成,烤箱预热,180度。在烤箱底部洒水,或者是用耐高温的容易放一杯水。将烤盘放入,烤20分钟。取出晾凉,用保鲜袋盛装,室温保持即可。全麦玉米粒面包烹饪技巧
全麦玉米粒面包的做法步骤_16全麦玉米粒面包的做法步骤_17

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