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无糖五仁月饼
无糖五仁月饼
做 法:
焖
口 味:
清淡
难 度:
中级
人 数:
无
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-09-17
76.1万
浏览量
7146
收藏
五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。而无糖五仁月饼又迎合了现代人的身体状况,让你在尽情享用美食的同时不会担心糖类摄入过多。
扫一扫边看边做
用料
主料
中筋面粉
100g
奶粉
5g
辅料
调和油
60g
鸡蛋黄
适量
枧水
1g
南瓜子
90g
#无糖五仁月饼#
的制作步骤
1.
先把要用的干果称好重量。
2.
不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香。
3.
接着炒白芝麻,炒到颜色发黄。把核桃仁炒到微微发香。把花生米也炒熟。
4.
倒入糥米粉,中小火炒到微微变黄。
5.
把花生米和核桃仁用刀切碎。把所有的干果放到一个容器里,放入木糖醇,用勺子拌匀。
6.
倒入油,拌匀。加入凉白开。加入熟糥米粉拌匀。
7.
拌好的馅可以捏成团即可。
8.
把馅捏成团备用。做好的五仁馅,盖上保鲜膜,放置半小时,不出油不出水即做成。
9.
接下来做饼皮。先倒入
枧水
。
10.
再加入无糖转化糖浆,拌匀。
11.
加入油,拌匀。加入
奶粉
,拌匀。
12.
加入过筛后的低粉。
13.
和成如耳垂般柔软的面,盖上保鲜膜静置一小时。
14.
取25克面,压成薄片。
15.
把五仁馅取25克揉成团,放到面皮上面。
16.
用虎口把面皮慢慢推上去,把馅全部包进去。
17.
烤盘里撒些面粉,把多余的面倒掉,月饼模里也倒些面粉摇匀,再把多余的倒掉。
18.
把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面,慢慢压下去,压出形状。烤箱200预热5分钟。
19.
把压好的月饼喷一层水。
20.
烤5分钟后,拿出刷一层蛋黄水,继续再烤15分钟。
分类标签:
甜品
饼
零食
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