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肉末蒸蛋

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-09-02

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鸡蛋是每月餐桌中必不可少的食材，不论是做大菜还是小吃，或是糕点、或是备料，都能让鸡蛋的作用发挥得淋漓尽致，今天的肉末蒸蛋，挖上一勺，滑嫩的鸡蛋再加上肉末的香，实在不错！

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉

100克

鸡蛋

3个

辅料

姜适量	蒜适量
葱适量	生抽 1/3勺
料酒少许	蚝油半勺
食盐适量	植物油适量

#肉末蒸蛋#的制作步骤

1. 准备的主料有：猪肉末200g（八分瘦二分肥为好），鸡蛋三个，葱末适量，姜末蒜末适量;把三个鸡蛋磕入碗中。

2. 加入适量的盐调味；再加入半瓶盖的料酒去腥，然后滴入几滴食用油。

3. 再倒入150ml的清水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀（水和鸡蛋的比例是1:1）；然后用筛网过滤鸡蛋液

4. 反复过滤三次，过滤掉泡泡；最后上蒸锅蒸8分钟（蒸的时间是根据鸡蛋的体积来算的，如果装得少且不多可以蒸时间短一些）。

5. 蒸蛋的时间我们来煮肉末：锅中倒入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味；煸炒出香味后倒入肉末翻炒。

6. 翻炒至肉末变色后添入约三分之一勺生抽，适量盐，在继续翻炒均匀；倒入半碗清水，以没过肉末为标准，然后大火烧开转小火煮

7. 煮到肉汤变少后加入半勺耗油；把蒸好的蛋羹取出，倒入煮好的肉末即可。

8. 最后关火，倒入香葱末即可

大师秘籍

1、鸡蛋羹蒸的时间要根据蛋液的体积定蒸的时间。
2、如果有保鲜膜，可以用保鲜膜包住碗口再入锅蒸。

更多秘籍: 猪肉的做法鸡蛋的做法

分类标签: 羹更多

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姜适量	蒜适量
葱适量	生抽 1/3勺
料酒少许	蚝油半勺
食盐适量	植物油适量

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