肉末蒸蛋
发布时间:2014-09-02
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鸡蛋是每月餐桌中必不可少的食材,不论是做大菜还是小吃,或是糕点、或是备料,都能让鸡蛋的作用发挥得淋漓尽致,今天的肉末蒸蛋,挖上一勺,滑嫩的鸡蛋再加上肉末的香,实在不错!
#肉末蒸蛋#的制作步骤
1. 准备的主料有:
猪肉末200g(八分瘦二分肥为好),
鸡蛋三个,
葱末适量,
姜末
蒜末适量;把三个鸡蛋磕入碗中。
2. 加入适量的盐调味;再加入半瓶盖的
料酒去腥,然后滴入几滴食用油。
3. 再倒入150ml的清水,然后用筷子顺一个方向搅拌均匀(水和鸡蛋的比例是1:1);然后用筛网过滤鸡蛋液
4. 反复过滤三次,过滤掉泡泡;最后上蒸锅蒸8分钟(蒸的时间是根据鸡蛋的体积来算的,如果装得少且不多可以蒸时间短一些)。
5. 蒸蛋的时间我们来煮肉末:锅中倒入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味;煸炒出香味后倒入肉末翻炒。
6. 翻炒至肉末变色后添入约三分之一勺
生抽,适量盐,在继续翻炒均匀;倒入半碗清水,以没过肉末为标准,然后大火烧开转小火煮
7. 煮到肉汤变少后加入半勺耗油;把蒸好的蛋羹取出,倒入煮好的肉末即可。
大师秘籍
1、鸡蛋羹蒸的时间要根据蛋液的体积定蒸的时间。
2、如果有保鲜膜,可以用保鲜膜包住碗口再入锅蒸。