脆皮炸鱼
发布时间:2014-09-03
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脆皮炸鱼,不油不腻,脆香鲜嫩。含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
#脆皮炸鱼#的制作步骤
3. 加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。把腌制好的鱼,冲洗干净,均匀的沾上煎炸糊。
4. 锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。
5. 下入油锅,不要搅动。轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。
6. 捞出鱼,使油温重新加热。再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。
大师秘籍
1、煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵,使脆皮蓬松香脆。