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>
拔丝地瓜
拔丝地瓜
做 法:
拔丝
口 味:
甜味
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-09-04
52.6万
浏览量
5211
收藏
拔丝地瓜是道甜菜,几乎所有小孩都愿意吃。此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。
扫一扫边看边做
用料
主料
红薯
1个
辅料
豆油
适量
白糖
适量
#拔丝地瓜#
的制作步骤
1.
地瓜洗净削皮,切成滚刀块。
2.
锅中加入适量的大
豆油
。
3.
油加热到5至6成热时候放入地瓜,调到中火。
4.
地瓜炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用。
5.
把锅中的油倒出来,锅中放入适量的
白糖
,调到中小火,锅中的白糖局部开始融化。
6.
直到锅中的糖全部融化开,调到微火。
7.
继续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁,再稍微熬制一会儿,糖汁略微变红时即可,这时候的火候一定要小。
8.
倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,即可出锅装盘。
分类标签:
家常菜
东北菜
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