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焦溜鸭片

做法：

溜

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-09-05

42.3万浏览量 8015 收藏

鸭肉在富含蛋白质、氨基酸等营养物质的同时，其脂肪含量却相对较低；鸭肉的另一大好处是人体吸收快，食用后能起到滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸭胸脯肉

2块

辅料

西兰花适量	细香葱适量
姜适量	蒜适量
淀粉 60克	食盐适量
酱油适量	胡椒粉适量
料酒适量

#焦溜鸭片#的制作步骤

1. 主要食材：鸭胸肉、西兰花。

2. 鸭肉片成片，放入容器中，加入食盐、料酒、胡椒粉呢、淀粉。

3. 加入调料后抓匀，腌渍10分钟。

4. 葱姜蒜分别切片。

5. 取一碗，放入一勺料酒、一勺酱油、适量白糖、少许食盐、味精、淀粉，加入适量清水调成一碗芡汁备用。

6. 西兰花洗净掰小朵。

7. 掰成小朵的西兰放入沸水中焯水捞出。

8. 焯过水的西兰花放入少许食盐和味精稍拌一下，码入盘中。

9. 油温六七成热，放入腌渍好的鸭肉炸制。

10. 炸熟后捞出。

11. 油温升至八成热的时候再次放入炸好的鸭肉促炸一下，炸至微微焦黄捞出。

12. 锅底留少许底油，放入葱姜蒜片爆香。

13. 倒入准备好的芡汁。

14. 芡汁烧沸后，倒入炸好的鸭肉片。

15. 快速翻炒均匀即可关火。

16. 炒好的鸭肉片盛入码好西兰花的盘中即可。

大师秘籍

1、西兰花是配菜，可忽略。鸭肉促炸一下会更酥脆。腌渍的时候淀粉一定要多一些，可以裹住鸭肉片，形成一层薄薄的淀粉糊。

更多秘籍: 鸭胸脯肉的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

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姜适量	蒜适量
淀粉 60克	食盐适量
酱油适量	胡椒粉适量
料酒适量

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