炸酱面
发布时间:2014-09-05
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炸酱面汉族面食。流行于北京 、天津,辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。
#炸酱面#的制作步骤
2. 肉沫、
黄豆酱、
生抽,将黄酱倒入一容器中,由于酱很稠密,先用生抽将黄酱稀释。
3. 将均匀稀释好的黄酱放置备用。锅中加油,将葱末、蒜末放入锅中小火煽香,再加入肉沫小火炒制。
4. 将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香,待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱,用小火慢慢炒制,必须要炒制出红油为好。
5. 再加入开水,慢慢熬煮;直到将炸酱熬制粘稠;将面条煮好后,放入黄瓜丝和炸酱即可。
大师秘籍
1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀,这样可以将酱香味充分发挥出来。