香菇卤蛋
发布时间:2014-09-11
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这个卤蛋里不放茶叶,只放些香料和香菇就好,香菇是天然的增鲜材料,做出的卤蛋真的好吃,完爆茶叶版!
#香菇卤蛋#的制作步骤
1. 生
鸡蛋清洗干净,放入小锅中,加入凉水没过鸡蛋,加入5克盐
11. 小火卤蛋10分钟,关火,不用开锅盖,继续焖至汤汁放凉
12. 然后将卤汁和鸡蛋一起倒入一容器内,继续入味一夜,第二天即可食用
大师秘籍
1、煮鸡蛋怕啥?怕煮老了,但比煮老了还可怕的是~煮爆了……,解决方法是,冷水下锅,水里加1勺盐,盐使蛋白凝固,即使煮破,蛋白也不会流出。
2、平时煮鸡蛋时,大火烧开,小火5分钟后拿出过凉,就能煮出蛋白蛋黄都熟了,但蛋黄很嫩的鸡蛋,试试看吧!
3、卤蛋要想入味,就得泡~~鸡蛋在卤汁里至少浸泡一夜,夏天就放冰箱里。
4、我喜欢带壳卤,一来带壳的鸡蛋不容易干,二来防止卤蛋最后过咸,三来卤得好的时候,会出现冰纹。