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美味芋圆

美味芋圆

做法：

煮

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-09-11

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芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一

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扫一扫边看边做

用料

主料

紫薯 80克	红薯 200克
南瓜 100克	地瓜粉 500克

辅料

椰汁 250克	芒果 1个
西米 1碗	抹茶粉 8克
蜜红豆适量	炼乳适量
酸奶适量	白糖 3汤匙

#美味芋圆#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 白薯泥加50g水，1汤匙白糖，打成泥。

美味芋圆的做法步骤_1

3. 拌入250g木薯粉，揉面团，分两份一份加抹茶粉揉均匀。南瓜+蒸南瓜的水+1汤匙糖料理机打泥，加125g木薯粉揉团。紫薯+20g水+1汤匙糖打泥，加125g木薯粉揉团。

4. 搓条切段或者搓圆。

美味芋圆的做法步骤_2

5. 一次全部做完，分三包装保鲜袋速冻。要均匀撒干粉后装，没有木薯粉我撒了小麦淀粉，煮出来一样。

6. 西米煮透明。（煮西米的窍门：先烧一锅开水，把西米放入大火煮5分钟，小火煮10分钟，捞出来淘洗干净，重新烧开水，放入西米，中小火煮到还有一点白心，关火，焖10-20分钟。）

美味芋圆的做法步骤_3

7. 烧开水放入芋圆，中火煮到芋圆全部漂起。捞出立刻投入冰水中。彻底凉透和西米一起用纯净水冲一遍。

8. 黑凉粉煮好（黑凉粉煮法：乐扣长方形饭盒4盒子水+1袋黑凉粉=3乐扣盒凉粉。先用1盒水，把凉粉彻底冲开，搅拌均匀。剩下三盒水煮沸，一边冲入凉粉糊，一边搅拌，彻底搅拌均匀后，上锅煮开，边煮边搅，直到顺滑无颗粒，立刻倒入容器，片刻不能等.)

美味芋圆的做法步骤_4

9. 黑凉粉芒果切丁，椰汁酸奶炼乳混合。

10. 随便放最后浇上椰汁酸奶炼乳混合液即可。冰镇更美味。

美味芋圆的做法步骤_5

美味芋圆的做法步骤_6

大师秘籍

1、根据自己操作，也许有少许偏差，所有木薯粉团以比汤圆面团稍微软一点为好。不可以直接用紫薯或者白薯加木薯粉，那样不够Q。白薯可以换成芋头。用白薯是方便上色。南瓜味的和抹茶味的我挺喜欢。

更多秘籍: 紫薯的做法红薯的做法南瓜的做法地瓜粉的做法

分类标签: 小吃更多

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