烩肉丝鱿鱼

烩肉丝鱿鱼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-09-18
42.7万 浏览量 4223 收藏
烩,是指将原材料用油或水滑过后,在炒制的过程中加入适量的高汤或水煮制的过程。烩过的肉丝吸收了鱿鱼和高汤的鲜,鱿鱼的口感是嫩滑的,配酒配饭都相当不错。
扫一扫边看边做

用料

主料
鱿鱼
1条
里脊
120克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
1勺

#烩肉丝鱿鱼#的制作步骤

1. 彩椒切成丝备用。
2. 肉切成丝,加一勺料酒淀粉抓匀腌制十分钟。
3. 鱿鱼开膛,去掉肚里的杂物和尾部。
4. 撕掉外皮的膜。
烩肉丝鱿鱼的做法步骤_1
5. 只留中间较整齐的一部分。
6. 切成细丝,并用水清洗下粘液。
7. 锅中油烧至八成热,入锅中快速划散。
8. 肉丝同样放入油锅中快速划散,肉质变白即可捞出沥油备用。
烩肉丝鱿鱼的做法步骤_2
9. 锅中留少许底油,入葱姜炒香。
10. 加入滑过油的肉丝和鱿鱼丝。
11. 略炒,加入一勺生抽提味。
12. 炒匀,加入一饭勺高汤
烩肉丝鱿鱼的做法步骤_3
13. 煮开后一分钟左右,加入盐调味。
14. 再加入适量水淀粉收汁。
15. 当汤汁变粘稠时,放入彩椒丝炒匀。
16. 汤汁基本收尽,加入少许芝麻油提鲜提香出锅即可。
烩肉丝鱿鱼的做法步骤_4烩肉丝鱿鱼的做法步骤_5

大师秘籍

1、鱿鱼和肉丝滑过油后基本已经熟了。
2、汤汁也可不必完全收尽,拌饭味道最美。
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