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用料
#胡椒饼#的制作步骤
1. 绞肉加1小匙的塩搅拌出筋,加入酱油,糖1大匙,黑胡椒粉,胡椒粉,五香粉,,鸡粉,香油拌匀,放入冰箱冰一个小时以上,让它入味。葱切末,不要跟绞肉搅拌在一起。中筋面粉,酵母,糖30g,猪油20g,水倒入盆中,搅拌成团后,倒入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置5分钟。这就是油皮，将低筋面粉倒入65g的猪油,搅拌成团,分成10等份备用,这就是油酥。
2. 将油皮搓揉成长条状,切成10个剂子,用手压平一个油皮包一个油酥,要包紧,接口向下。将包好的剂子,用擀面棍擀成长楕圆形,再用左手把它往上推卷起来,再做一次,接口朝上,较长的地方打直,擀长楕圆形,用左手往上推卷起来,右边的跟左边的是不是不一样大呢,右边的是第二次卷的,左边是第一次擀的,有明显的不同吧!擀好后,立起来,让它醒30分钟,要盖保鲜膜或湿布,用手把头尾捏在一起,把它再弄圆一点,擀成圆形,不要太大力,不然油皮破了就很麻烦,也可以用手掌将它撑大。
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