肉丸冬瓜汤

做法: 口味:清淡 难度:普通 人数:1-2人 准备时间:30分钟 烹饪时间:1-2小时
主料
辅料
肉丸冬瓜汤的做法

1猪肉馅撒上姜末,用刀剁成肉糜。2剁好的肉糜盛到大些的容器里,撒上1茶匙精盐,磕入鸡蛋清。

3调入料酒味极鲜酱油,顺一个方向用力搅拌上劲后腌渍20分钟。4冬瓜去皮洗净,切成厚片。

5锅里倒入足量的清水,放入冬瓜片干贝,上炉灶开大火煮开后改小炖制。6干净盘子里撒上干淀粉,把肉糜团成小肉丸在干淀粉上滚动,粘上一层薄薄的淀粉。

7煎锅里倒入油,油稍时把肉丸摆放在锅里,开小火煎制。煎制过程中,端起锅,轻轻的晃动使肉丸受热均匀。8煎至肉丸颜色金黄后,盛出。

9冬瓜片煮到透亮,绵软(约30分钟)。10把煎好的肉丸倒入砂锅里,开小火继续煮10分钟。调入精盐,撒上香菜或白胡椒粉。

烹饪技巧:
1.买来的猪肉馅需用刀再细细的剁一次,使肉糜细腻。 2.煎制肉丸时晃动煎锅,使肉丸受热均匀。 3.肉馅里如放入荸荠末或藕末,口感更佳。 4.煮冬瓜菜时放入一点海米,八角或干贝,可起到提鲜的作用。