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沙茶排骨煲仔饭

沙茶排骨煲仔饭

做法：

煲

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

半天

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-10-13

97.4万浏览量 1.2万收藏

煲仔饭是广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

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用料

主料

170克

300克

辅料

蒜 3瓣	姜 1小块
淀粉 1大勺	鸡蛋 1个
豌豆 1把	干香菇几朵
沙茶酱 40克	白糖 1小勺
蚝油 1小勺	食盐适量
胡椒适量

#沙茶排骨煲仔饭#的制作步骤

1. 老姜切片，蒜压泥，香菇泡发。排骨洗好后，加入沙茶酱、蒜泥、白糖、蚝油、姜片、盐、胡椒末码上1个小时。我是头天晚上码上，冷藏过夜的；

2. 取出腌过夜的排骨；

3. 先将大米淘好后放到砂锅中加适量水（比蒸饭的水可适量少些），泡二十分钟；

4. 腌好的排骨加上淀粉，拌均匀；

沙茶排骨煲仔饭的做法步骤_1

5. 砂锅中一半位置放入排骨，大火烧开，关小火；

6. 小火10分钟后，摆上豌豆和香菇，留个小位置。再沿着米饭边缘，缓缓倒入一圈薄油，少许即可，目的是让米饭起锅巴，盖上锅盖继续小火10分钟；

7. 打入一个鸡蛋，盖上锅盖，再关火闷20分钟；

8. 出锅，撒上点葱花就可以了。

沙茶排骨煲仔饭的做法步骤_2

沙茶排骨煲仔饭的做法步骤_3

分类标签: 米饭粤菜更多

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