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香辣小龙虾

做法：

熬

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-10-24

100.5万浏览量 1.6万收藏

麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用小龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。

扫一扫边看边做

用料

主料

小龙虾

500g

辅料

辣椒适量	葱适量
姜适量	蒜适量
花椒适量	香叶适量
桂皮适量	食盐适量
白糖适量

#香辣小龙虾#的制作步骤

1. 买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

2. 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右，捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

3. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

4. 锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

5. 放入砸好的辣椒酱，炒香。

6. 倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

7. 撒入蒜瓣、加入精盐。

8. 倒入一汤匙料酒，去腥，加入一勺白糖，翻炒均匀。

9. 倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。

10. 可以开吃了。

分类标签: 热菜家常菜湘菜更多

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桂皮适量	食盐适量
白糖适量

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