红烧鲳鱼
发布时间:2014-10-28
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红烧鲳鱼是一道主原料为平鱼和辣椒的美味佳肴,平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,而辣椒其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
#红烧鲳鱼#的制作步骤
1. 将
鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀,将
洋葱和
蒜切碎,锅内倒油后放入洋葱蒜和
泡椒爆香。
2. 爆香后加入
老抽酱油和老酒,汤汁烧至半开后放入鲳鱼,加入
茴香加盖大火煮。中途轻轻翻一次鱼,加入
食盐调味,煮至汤汁变浓。出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香。
大师秘籍
1、在鱼身上划几刀这样鱼皮在烧制过程中有更多的伸缩空间不会掉皮,而且可以让鱼更容易入味。