宫保鸡丁
发布时间:2014-11-07
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,鲁菜和川菜都有该道菜的做法,但是用料有所差别。
#宫保鸡丁#的制作步骤
1. 原料。
葱切段,
姜切丝。鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。用蛋清,胡椒,盐半茶匙,腌渍十分钟入味。
生抽老抽香醋糖
鸡精骨头汤,加1茶匙
淀粉1茶匙盐勾兑成汁备用。
2. 腰果炸金黄捞出控干。鸡丁拌入1/2汤匙干淀粉抓拌上劲备用。少许油煸炒葱段姜丝,出香味,放入鸡丁,
干辣椒,煸炒到
鸡肉变白。6成熟。兑汁大火翻炒均匀。关火撒腰果。
大师秘籍
1、用鸡腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。