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糖醋鲤鱼

做法：

酱

口味：

酸甜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2014-11-10

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鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。糖醋鲤鱼——我们传统鲁菜的代表之一。作为地道的山东人，今天就来做道当家菜好啦。

扫一扫边看边做

主料

1条

辅料

1. 鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水，在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。

2. 酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

3. 再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

4. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

5. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。

6. 待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。

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