香辣豆干丝

香辣豆干丝

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-11-18
27.3万 浏览量 1551 收藏
豆腐干是一种豆制品,做法前半段如做豆腐相同,差异在后半程;在木质的模具里铺上浸湿了的厚棉布,用舀子把卤好的豆腐脑舀进去,摊平。在这层豆腐脑上再覆盖上一层棉布,盖严实,上面盖上木板,木板上或压上石头,或用丝杠压紧,让豆腐脑里的水分慢慢浸出来。把棉布揭开,在棉布上下层之间就是豆腐干了。做好的豆腐干白坯或直接用来烹制,或用香料卤制成五香豆干,均是很好的小菜。
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用料

主料
豆腐干
200克
辅料
100克
适量
适量
10克
15克
1茶匙

#香辣豆干丝#的制作步骤

1. 豆腐干洗净切成细条。
2. 红干椒生洗净切成条,蒜苗择洗干净后切成斜段。
3. 炒锅里倒入油,油热后放入花椒,生姜丝,辣椒条爆香。
4. 倒入豆腐干条,小火翻炒至颜色微黄。
5. 倒入蒜苗段,大火翻炒。
6. 调入精盐,炒至蒜苗变色即可。
香辣豆干丝的做法步骤_1香辣豆干丝的做法步骤_2

大师秘籍

1、豆腐干小火炒至颜色微黄,水分减少,口感劲道。
2、蒜苗入锅后稍事翻炒即可,久炒蒜苗粘软,口感变差。
更多秘籍: 豆腐干的做法

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