东北拉皮
发布时间:2014-11-24
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东北大拉皮是东北的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作。
#东北拉皮#的制作步骤
1. 鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝;里脊肉切细丝;
胡萝卜、
黄瓜紫甘蓝、
黑木耳切细丝、香菜切小段备用。里脊肉丝,加
料酒、酱油、水
淀粉腌制10分钟;
拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用;
芝麻酱一点点加入
香油、
生抽、醋。胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟,捞出过凉。
2. 锅置火上少许油烧热,里脊肉丝炒熟备用。
芝麻酱沿一个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐调味。将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可。
大师秘籍
1、腌制肉丝的时候,如果想要色重一些,可以加一些老抽上色,如果不喜欢色重,用生抽即可。