白菜羊肉丸子汤

白菜羊肉丸子汤

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-11-24
52.3万 浏览量 9829 收藏
白菜羊肉丸子汤,这种汆菜,有菜有汤,汤清味醇、味鲜质嫩。汆,是烹饪法之一,是用生料加工调味后,多是细小的片、丝、花刀型或丸子,放开水锅中煮熟的方法,而且成品汤多,比如:汆丸子。看着漂浮在汤上的辣椒油渐渐化开,嗅着肆意飘洒的羊肉的香气,还有香菜和辣椒油的香气,喝一口鲜美无比,既滋补,又暖身,还怕那丝丝寒之意吗?
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用料

主料
羊肉
260克
辅料
1棵
1个
5克
15克
10克
适量
3克
15克
10克
10克

#白菜羊肉丸子汤#的制作步骤

1. 娃娃菜洗净,切小块,葱、切末,蛋清取出。
2. 羊肉泥放入大碗中,再加姜,葱末搅拌,边搅边加入清水。
3. 待羊肉上浆起劲,加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒生抽香油向一个方向搅打。
4. 搅成羊肉丸子馅。
白菜羊肉丸子汤的做法步骤_1
5. 锅中加入适量清水,放入娃娃菜,烧到微开,转小火。
6. 用小勺将羊肉馅团枣子大小的丸子,放入锅内。
7. 全部下入丸子后,开大火。
8. 待汤再开,撇去浮沫,将汤调味后即可出锅。
白菜羊肉丸子汤的做法步骤_2白菜羊肉丸子汤的做法步骤_3

大师秘籍

1、羊肉泥一定要朝一个方向搅打上劲,不然下锅后会散掉。
更多秘籍: 羊肉的做法
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