火爆腰花

火爆腰花

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-11-26
66.2万 浏览量 3388 收藏
火爆腰花是一道四川的汉族名菜,属于川菜,质地细嫩,咸鲜醇厚。主要食材是猪腰。
扫一扫边看边做

用料

主料
猪腰
200克
辅料
50克
适量
50克
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#火爆腰花#的制作步骤

1. 准备的材料。黑木耳泡发洗净,胡萝卜去皮切片,冬笋切片。先在猪腰上用推刀切一遍,再用直刀切一遍,两次切纹应十字交叉形,然后改切成块。碗中放入汤、酱油料酒汁、鸡精、蒜片、淀粉兑成芡汁。将猪腰用开始焯一下,捞出沥干水。
火爆腰花的做法步骤_1
2. 黑木耳也放入开水锅中焯一下捞出沥干水。冬笋放入开水锅中焯熟后捞出。大火烧热炒锅,放入油烧至八成热,倒入腰花,用筷子尽快拨散,腰花变色后随即捞出沥油。
火爆腰花的做法步骤_2
3. 锅内留底油,下入花,煸出香味。放入滑好的冬笋、胡萝卜和黑木耳。放入猪腰。倒入调好的芡汁大火急炒。翻炒片刻出锅装盘。
火爆腰花的做法步骤_3火爆腰花的做法步骤_4

大师秘籍

1、切腰花前一定要将腰臊部分剔除干净,否则炒熟后会有一股异味。
更多秘籍: 猪腰的做法

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