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花生牛轧糖

花生牛轧糖

做法：

煮

口味：

甜味

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-12-01

68万浏览量 4043 收藏

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

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用料

主料

麦芽糖

适量

适量

辅料

花生 400g	鸡蛋清 1个
白砂糖 200g

#花生牛轧糖#的制作步骤

1. 准备材料。

2. 麦芽糖，白砂糖，水混合。

3. 小锅小火煮至140度（约1小时）。

4. 糖浆快熬好时，将蛋清打发至干性，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中。

花生牛轧糖的做法步骤_1

5. 继续打蛋清，打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动。

6. 倒入花生仁，搅拌均匀至感觉比较干，不粘手。

7. 模具里刷薄薄一层油（我刷的橄榄油）将糖团到入。

8. 表面压平整形，取出切块（最好压平后就取出切块，时间长了糖会很脆，不太好切）。

花生牛轧糖的做法步骤_2

花生牛轧糖的做法步骤_3

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