金钱菇炖鸡
发布时间:2014-12-03
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金钱菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“菇中皇后”之誉。
#金钱菇炖鸡#的制作步骤
4. 冰糖全部溶化并呈浅咖啡色时将鸡块倒入翻炒,将火调大让肉块均匀上色。
7. 将泡好的金钱菇捞出后用清水反复揉搓洗净,泡金钱菇的汤汁过滤后倒入鸡肉中。
9. 炖至鸡肉约8分熟时将金钱菇加入翻拌均匀继续炖。
10. 至汤汁收浓鸡肉和金钱菇都软烂时即可出锅,装盘后撒白
芝麻装饰。
大师秘籍
1、金钱菇的泡发跟香菇一样,都最好用30度左右℃的温水,可以使它们容易吸水变软,又能保持其特有的香味。
2、泡发之前先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡过的水过滤一下去掉杂质,用来烧菜味道更浓香。
3、菇类会比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。