金钱菇炖鸡

金钱菇炖鸡

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-12-03
43.5万 浏览量 2588 收藏
金钱菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“菇中皇后”之誉。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡
半只
金钱菇
40朵
辅料
3片
3根
3瓣
1个
1片
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#金钱菇炖鸡#的制作步骤

1. 金钱菇冲洗后放温水中泡发。
2. 洗净切块放锅中氽烫后捞出控干水份。
3. 炒锅中倒油,放几块冰糖,用小火熬出糖色。
4. 冰糖全部溶化并呈浅咖啡色时将鸡块倒入翻炒,将火调大让肉块均匀上色。
金钱菇炖鸡的做法步骤_1
5. 片,葱结,瓣,八角香叶一起倒入,炒出香味。
6. 淋入料酒,依口味加适量生抽,盐,翻炒约2分钟。
7. 将泡好的金钱菇捞出后用清水反复揉搓洗净,泡金钱菇的汤汁过滤后倒入鸡肉中。
8. 大火烧开后用中小火炖。
9. 炖至鸡肉约8分熟时将金钱菇加入翻拌均匀继续炖。
10. 至汤汁收浓鸡肉和金钱菇都软烂时即可出锅,装盘后撒白芝麻装饰。
金钱菇炖鸡的做法步骤_2金钱菇炖鸡的做法步骤_3

大师秘籍

1、金钱菇的泡发跟香菇一样,都最好用30度左右℃的温水,可以使它们容易吸水变软,又能保持其特有的香味。
2、泡发之前先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡过的水过滤一下去掉杂质,用来烧菜味道更浓香。
3、菇类会比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。
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