辣子鸡丁

辣子鸡丁

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-12-04
32.5万 浏览量 4268 收藏
“辣子鸡丁”是一道正宗的四川风味的特色菜,鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合,辣椒不是主料胜似主料,如果在外面吃,你肯定是一堆辣椒中找鸡子,但这正是这道菜的独特魅力,鲜嫩口味的鸡肉,而同时一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾,让你一吃就上瘾。尽管被辣的唇肿舌麻,但还是停不了伸出去的筷子。。。
扫一扫边看边做

用料

主料
辅料
1小碗
1个
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#辣子鸡丁#的制作步骤

1. 鸡腿切成小块,加入盐、料酒、生粉、鸡蛋、胡椒粉等调味料;
2. 抓匀后腌制三十分钟;
3. 花生米冲洗干净,放入少量的油;
4. 装入空气炸锅中,180度,10--12分钟,中间多拿出炸锅筐
辣子鸡丁的做法步骤_1
5. 再将腌好的鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部;
6. 12-15分钟,中间翻个面,鸡块表面焦黄,微微缩小即可;
7. 准备好其它的原材料;
8. 烧热锅,放少许油,小火慢慢煸炒红辣椒末;炒出香味后再加入等继续煸炒,也炒出香味;
辣子鸡丁的做法步骤_2
9. 下入炸好的鸡块小火慢慢翻炒;
10. 最后起锅前放入炸好的去皮花生米
11. 继续翻炒两下;
12. 起锅装盘,表面撒上白芝麻
辣子鸡丁的做法步骤_3辣子鸡丁的做法步骤_4

大师秘籍

1、鸡腿肉要切成稍微小点块,加入盐等调料腌制入味;再放入空气炸锅中,炸成表面金黄即可,根据放入鸡肉量的多少,可以适时增减时间,中间注意翻个面;
2、花生米用水冲干净后加入少量的油,放入空气炸锅中烤制熟,注意中间拿出炸锅筐多晃动一下让花生受热均匀;一次可以多做些,密封放好平时吃;而用在这道菜中的花生米要去皮;
3、烧热锅,小火翻炒干红辣椒,再爆香葱姜蒜,注意不要炒糊了,再加入炸好的鸡块一起煸炒;煸炒干香后加入去皮的花生米一起翻炒均匀,就可以出锅装盘表面撒些白芝麻即可。
更多秘籍: 鸡胸脯肉的做法

小编推荐

这么做茄子也很好吃
做过鱼香肉子,做过红烧茄子,这次是鱼香茄子,鲜,香,而且下饭!吃茄子的好季节,茄子就是怎么做都好吃,这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。
朱长江 195887 阅读
好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了!
今天罐头君要教大家怎么吃豆腐! 你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么?要减肥的你什么都不敢吃?这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲!这下你满意了吧~
罐头视频 28387 阅读
炒饭也能高逼格,黑松露培根炒饭没吃过?过来吃!
对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验,和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西,当你喜欢一件事情,哪怕偏执,又怎样呢?
承多猫 98493 阅读
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记 24440 阅读