辣子鸡丁
发布时间:2014-12-04
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“辣子鸡丁”是一道正宗的四川风味的特色菜,鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合,辣椒不是主料胜似主料,如果在外面吃,你肯定是一堆辣椒中找鸡子,但这正是这道菜的独特魅力,鲜嫩口味的鸡肉,而同时一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾,让你一吃就上瘾。尽管被辣的唇肿舌麻,但还是停不了伸出去的筷子。。。
#辣子鸡丁#的制作步骤
1. 鸡腿切成小块,加入盐、
料酒、生粉、
鸡蛋、胡椒粉等调味料;
4. 装入空气炸锅中,180度,10--12分钟,中间多拿出炸锅筐
5. 再将腌好的鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部;
6. 12-15分钟,中间翻个面,鸡块表面焦黄,微微缩小即可;
8. 烧热锅,放少许油,小火慢慢煸炒红辣椒末;炒出香味后再加入
葱姜蒜等继续煸炒,也炒出香味;
大师秘籍
1、鸡腿肉要切成稍微小点块,加入盐等调料腌制入味;再放入空气炸锅中,炸成表面金黄即可,根据放入鸡肉量的多少,可以适时增减时间,中间注意翻个面;
2、花生米用水冲干净后加入少量的油,放入空气炸锅中烤制熟,注意中间拿出炸锅筐多晃动一下让花生受热均匀;一次可以多做些,密封放好平时吃;而用在这道菜中的花生米要去皮;
3、烧热锅,小火翻炒干红辣椒,再爆香葱姜蒜,注意不要炒糊了,再加入炸好的鸡块一起煸炒;煸炒干香后加入去皮的花生米一起翻炒均匀,就可以出锅装盘表面撒些白芝麻即可。