海蛎煎

海蛎煎

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-01-04
29.6万 浏览量 2733 收藏
海蛎煎,也叫蚵仔煎,是闽南、台湾一带的特色菜,或者说是小吃,因为你在饭店、小吃摊都能找到。 在厦门小吃街上看到他们是先在铁板上浇点油,抓一把海蛎,然后倒上红薯糊,如果你要鸡蛋就给你磕一个,再放点蒜苗、生菜等,翻个身煎一下,再翻过来,卷起来,用铲刀随意切几刀,盛到盘子里,再给你配点番茄酱、鱼露、辣酱等蘸汁。 今天的最简单的方法,用蒜苗。真得很香、很鲜、很嫩、很软,一句话很好吃。
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用料

主料
牡蛎
250克
鸡蛋
2个
辅料
50克
50克
10克
适量

#海蛎煎#的制作步骤

1. 将海蛎用盐抓几下,然后用清水冲洗干净,控净水。
2. 取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌均。
3. 打两个鸡蛋,并加盐调味。
4. 用筷子将鸡蛋打散,加入切碎的蒜苗,然后全部拌均备用。
海蛎煎的做法步骤_1
5. 电饼铛加入约10克的油,烧大热。
6. 将拌好的海蛎糊平摊在电饼铛中,盖上盖,大火煎。
7. 煎到蓬松无液体状翻面。
8. 再煎另一面约1-2分钟即可享用。
海蛎煎的做法步骤_2海蛎煎的做法步骤_3

大师秘籍

1、这道菜各家做法也不一样,这种将所有材料混合在一起煎是最简单方便的。
2、蔬菜的选择是多样的,也可以用韭菜、香菜,或生菜。
3、油温高是保证蓬松的关键。
4、红薯粉是这道菜的特色,不可没有。

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