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爆炒牛肉

做法：

炒

口味：

微辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-01-08

53.9万浏览量 8983 收藏

这绝对是一道家常的经典菜。最简单又好吃的牛肉做法，牛肉嫩嫩的。当做下酒菜是再好不过。特别是里面融入了白酒的香味，是白酒哦，料酒出不来那个味道的。一定是要大火快速爆炒哦。

扫一扫边看边做

用料

主料

牛肉

130克

辅料

干辣椒 8克	姜 5克
蒜 6克	葱 4克
生粉 5毫升	料酒 5毫升
食盐适量	植物油适量
白酒 5毫升	酱油 15毫升

#爆炒牛肉#的制作步骤

1. 准备好材料。

2. 牛肉切成薄片。

3. 加入生粉，料酒、适量的食用油。

4. 用手抓拌均匀，腌制15分钟。

5. 生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。

6. 锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。

7. 腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。

8. 牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。

9. 基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。

10. 牛肉完全变色，放入葱段。快速翻炒几下立刻出锅。

大师秘籍

1、牛肉要切薄，腌制时候加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。
2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。
3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。

更多秘籍: 牛肉的做法

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