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>
清炖海参斑鱼
清炖海参斑鱼
做 法:
炖
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-01-09
36万
浏览量
4040
收藏
海参斑鱼是深海鱼,买来的时候一般是冷冻好的。做饭前一天晚上拿出来,第二天早上就化好了。
扫一扫边看边做
用料
主料
海鱼
1条
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜头
适量
料酒
适量
醋
适量
食盐
适量
#清炖海参斑鱼#
的制作步骤
1.
海参斑鱼是深
海鱼
,买来的时候一般是冷冻好的。做饭前一天晚上拿出来,第二天早上就化好了。
2.
根据购买的经销商不同,但是大部分都会在捕捞的时候处理过,所以一般内脏都是处理干净后冷冻,化冻后只需要清理鱼鳃部分。
3.
鱼鳞是最难处理的部分,知道要用钢丝球擦,但是如果不经处理,擦到天黑也是处理不掉的。所以先烧开一锅热水,开锅后将鱼放到锅里烫一下,再用钢丝球轻轻擦拭,表面光滑即可。
4.
处理好的海参斑鱼,按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是,由于鱼皮大部分是胶原蛋白,所有烹饪时间不要太长,以免营养流失。所以鱼身稍作处理了一下。
5.
第一次做海参斑鱼,因为从瑞和鱼档买的,很新鲜,所以选择了清炖。这样,即使做的时间较长,鱼汤相当于高汤,也很有营养。放
葱
姜
蒜起锅,把鱼放到锅里炒一炒,表面起色时加水,再放
料酒
,少于
醋
,盐,普通清炖鲜鱼的方法即可。
6.
再次做的蒸食:将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油,放上少于花椒,葱段,上锅蒸12~15分钟,这次效果好。
分类标签:
热菜
家常菜
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