腊味芋头糕
发布时间:2015-01-09
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外面酥脆,里面软糯,而且一口下去还有腊味的咸鲜,干虾仁的韧香。真是享受啊,这就是美食能带给人的幸福感吧。
#腊味芋头糕#的制作步骤
4. 锅里不放油,把腊肠,干虾仁,姜末放进去,炒到腊肠晶莹发亮。
5. 和芋头拌在一起,用木薯
淀粉一边撒一边拌,使所有的芋头上面都沾上木薯淀粉。
6. 蒸笼铺上屉布,把芋头放进去。一层芋头要是没有抓到腊肠粒,掏一把撒上,保证腊肠分布均匀。
8. 烤盘或者其他容易铺上硅油纸(没有就用保鲜膜吧,我总觉得热度大用保鲜膜不好),倒扣进去。用擀面杖擀开成饼状。厚度约8毫米到1厘米。或者用隔热手套用手压。要压紧。
11. 一层一层码放好冰箱冷冻保存。随吃随拿出来煎。
大师秘籍
1、芋头一定要用软糯的。这个是湖南某地的香芋,好吃到什么程度我就不说了。只要是软糯的芋头都可以的。
2、芋头是去皮洗净后切丝,切丝后不可以过水了。
3、没有木薯淀粉,红薯淀粉也可以,其他淀粉也可以,但是木薯淀粉会晶莹剔透,还拉丝。