腊味芋头糕

腊味芋头糕

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
5-6人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-01-09
38.5万 浏览量 5508 收藏
外面酥脆,里面软糯,而且一口下去还有腊味的咸鲜,干虾仁的韧香。真是享受啊,这就是美食能带给人的幸福感吧。
扫一扫边看边做

用料

主料
香芋
1个
腊肠
1根
辅料
1把
1块
200克
1茶匙

#腊味芋头糕#的制作步骤

1. 准备原料。
2. 腊肠切丁,干虾仁泡软切末,擦泥。
腊味芋头糕的做法步骤_1
3. 芋头去皮洗净切丝,撒1茶匙盐拌匀。
4. 锅里不放油,把腊肠,干虾仁,姜末放进去,炒到腊肠晶莹发亮。
腊味芋头糕的做法步骤_2
5. 和芋头拌在一起,用木薯淀粉一边撒一边拌,使所有的芋头上面都沾上木薯淀粉。
6. 蒸笼铺上屉布,把芋头放进去。一层芋头要是没有抓到腊肠粒,掏一把撒上,保证腊肠分布均匀。
腊味芋头糕的做法步骤_3
7. 开水上锅,蒸20分钟。
8. 烤盘或者其他容易铺上硅油纸(没有就用保鲜膜吧,我总觉得热度大用保鲜膜不好),倒扣进去。用擀面杖擀开成饼状。厚度约8毫米到1厘米。或者用隔热手套用手压。要压紧。
腊味芋头糕的做法步骤_4
9. 彻底放凉,揭开屉布和油纸。切块。
10. 用筛子筛一层木薯淀粉。
腊味芋头糕的做法步骤_5
11. 一层一层码放好冰箱冷冻保存。随吃随拿出来煎。
12. 两面都刷一层油。
腊味芋头糕的做法步骤_6
13. 放在平底锅煎两面金黄即可。
14. 趁热食用,外酥里嫩。
腊味芋头糕的做法步骤_7腊味芋头糕的做法步骤_8

大师秘籍

1、芋头一定要用软糯的。这个是湖南某地的香芋,好吃到什么程度我就不说了。只要是软糯的芋头都可以的。
2、芋头是去皮洗净后切丝,切丝后不可以过水了。
3、没有木薯淀粉,红薯淀粉也可以,其他淀粉也可以,但是木薯淀粉会晶莹剔透,还拉丝。
分类标签: 小吃 更多

小编推荐

好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了!
今天罐头君要教大家怎么吃豆腐! 你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么?要减肥的你什么都不敢吃?这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲!这下你满意了吧~
罐头视频 28387 阅读
本月最值得期待菜谱!现在看还来得及
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
菜菜美食日记 24440 阅读
这么做茄子也很好吃
做过鱼香肉子,做过红烧茄子,这次是鱼香茄子,鲜,香,而且下饭!吃茄子的好季节,茄子就是怎么做都好吃,这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。
朱长江 195882 阅读
糖心蛋的极简做法,5分钟轻松搞定
前段时间微博有人问我糖心蛋怎么做。 我一直觉得糖心蛋很好做。 好做的原因是有几个极其简单的方法。 今天就和大家分享两种。 超简单的糖心蛋~
承多猫 41426 阅读