鸭油千层饼
发布时间:2015-01-13
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层层香酥,又不干硬,没有过多的油脂,制作起来快速简单,材料随手可得:面粉、小葱、油、盐和水,哪家的灶台能缺少了它们?油可以用猪油、鸡油、鸭油、牛油、植物油,今天用的是鸭油,是从鸭子皮下剔除的多余脂肪炼制的。个人认为这种千层饼的制作方法是最简单的,且起酥效果最好。
#鸭油千层饼#的制作步骤
2. 面粉加温水拌成雪花状。注:面要和的软一些,也可以用半烫面,即一半
开水,一半凉水。
4. 将醒好的面团擀成大片,抺上一层鸭油,撒上小葱和盐。
大师秘籍
1、面一定要醒,面才光滑有韧性。
2、面要和的软一些,用温水,也可以用半烫面,即一半开水,一半凉水。
3、小葱清洗干净后,一定要擦干,否则会影响层次的分明。
4、虽然饼铛是上下火的,但是上火没有下火大,因此中间要翻面,否则下面就会焦。
5、油快炼好的时候撒几粒花椒,即可除异味,油又香。