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菜谱大全
>
八珍糕
八珍糕
做 法:
蒸
口 味:
原味
难 度:
简单
人 数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-02-20
39.8万
浏览量
2378
收藏
将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄(如果药店代为磨粉则不必再炒,我为了方便磨粉就略炒);
扫一扫边看边做
用料
主料
山药
适量
山楂
适量
杏仁
适量
莲子
适量
薏米
适量
茯苓
适量
党参
适量
白术
适量
辅料
白糖
适量
白糖
适量
#八珍糕#
的制作步骤
1.
药材部分原料图;
2.
将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄(如果药店代为磨粉则不必再炒,我为了方便磨粉就略炒);
3.
将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机,盖好盖子,插上电源,整时间为2分钟(可请药店代为打粉,回家再过筛);
4.
2分钟后药材已粉碎成粉末,先拔掉电源,再打开盖子;
5.
打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍,保持药粉绵密,以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满;
6.
备好的药材细末;
7.
糕体部分原料图;
8.
将
白糖
与400ml水小火熬煮至糖融化;
9.
已融化的糖水;
10.
将所有粉类过筛倒入盆中,混合均匀;
11.
将煮好的热糖水倒入盆中(糖水不必放凉);
12.
边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状;
13.
和成面团,盖上湿布静置20分钟;
14.
模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周,方便蒸好八珍糕时脱模;
15.
取适量面团于布丁模中,用手压平,然后倒扣出来,就会有一朵很漂亮的菊花造型了,然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可,有间隙地码放于蒸笼上;
16.
同样方法取适量面团于饼干模里,用手压平,然后于蒸盘里反转过来,轻轻脱掉饼干模(也可蒸熟后再脱模,码放于蒸盘要留有间隙,以免蒸熟后粘连);
17.
将做好的糕胚于开水锅中大火蒸30分钟至熟。美味的八珍糕就做好了。
18.
成品图。
分类标签:
甜品
宫廷菜
小吃
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