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叫花鸡
叫花鸡
做 法:
烤
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
1-2小时
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2015-02-22
48万
浏览量
8623
收藏
先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型。在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒,胡椒等调味料。
扫一扫边看边做
用料
主料
三黄鸡
1只
香菇
5朵
辅料
荷叶
1张
洋葱
1个
面粉
200g
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
黄酒
适量
食盐
适量
葱
适量
胡椒
适量
姜
适量
#叫花鸡#
的制作步骤
1.
先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型。
2.
在鸡中加入
葱
、
姜
、蒜、盐、
蚝油
、
料酒
,
胡椒
等调味料。
3.
将调料料按摩揉搓到鸡肉中。
4.
将花椒煸炒出香味。
5.
将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。
6.
再加入鸡中一起腌制,用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中,腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一下。
7.
将干
荷叶
用冷水泡上一会儿。
8.
用冷水和白酒一起和面。
9.
将面和成软硬适中的面团。
10.
再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
11.
再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中。
12.
将混合好的
香菇
丝和
洋葱
丝、姜、蒜等其他调料塞入鸡腹中。
13.
放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来。
14.
将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片,将荷叶包裹的鸡放在中间。
15.
再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中。
16.
预热160度,中下层,烤80分钟,敲开面皮,揭去荷叶。
17.
中间破上一刀,腹中内容多多,美味的叫花鸡就摆在眼前。
分类标签:
热菜
私房菜
苏菜
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