千层葡萄干吐司
发布时间:2015-01-20
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无须拼命的揉,也不要两次发酵,同样得到如丝般的柔软、层层撕着吃的细腻吐司。秘密在哪儿呢?时间!让面团静置自然就会出膜。你也快来试试吧,看看这招灵不灵。
#千层葡萄干吐司#的制作步骤
1. 将
高筋面粉300克、
鸡蛋1个、
牛奶60克、水70克、糖20克拌成无干粉状。注我用的是客浦烤箱和面功能,因面包桶无盖,如有干粉会四处飞扬的。
2. 用客浦烤箱和面功能和面15分钟,然后装入保鲜袋,静置2小时以上。注我静置了一晚上。没有面包机用手揉光滑就好。
5. 用客浦烤箱和面功能和面两个程序,默认的一个程序是15分钟。这是和好的状态。
6. 和面的时间将
葡萄干清洗干净,稍微加点牛奶滋润。
7. 将和好的面团分成5小份,揉光滑静置20分钟左右。
8. 然后将5份小面团擀开,抺上融化的黄油,撒上葡萄干。
10. 切口向上,放入面包桶中。注:这里你看到有点挤,分成三份就好了,因此你要根据你家的模具决定,到后面就能看到,两边都挤出来了。
11. 放入温暖处发酵至两倍大。然后将面包桶包上锡铂纸,入烤箱烤35分钟左右,上下火180度。注:我是用客浦烤箱发酵功能发酵的,客浦烤箱发酵温度过高,因此你开20分钟左右,要关上,如温度低了,再开,如此反复几次就可以了。
大师秘籍
1、没有面包机用手揉光滑就好,静置最少两小时,或是一夜。
2、放入模具里的面包坯不要太拥挤,否则发酵好的模样就不好看。要根据你家的模具的大小分割。
3、面包桶包上锡铂纸,外皮薄,且颜色更加均匀好看。
4、此款面包只要发酵一次,就能达到理想。