牛肉麻饼
发布时间:2015-01-25
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1、牛肉洗净,切成小粒再剁成肉糜。 2、肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
#牛肉麻饼#的制作步骤
3. 锅置火上适量油烧热,爆香
葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。
9. 取出面团轻轻揉匀,擀成长片状,抹上少许食用油、盐、五香粉。
12. 取一份面剂子,从中间对折两端切口捏紧,搓圆轻轻按压成圆饼。
13. 正面刷少许酱油、沾上芝麻,两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。
15. 多次翻面烤制,平底锅15分钟左右,表面呈金黄色即可。
大师秘籍
1、面团儿一定要柔软有一定的筋力,合面加水时要循序渐进,切不可一次加多。
2、由于牛肉麻饼属于烧饼类半发面食品,因此不易松弛太久,面团儿松弛10-15分钟就行。
3、面坯用酱油起到粘合芝麻的作用,还可提香。