牛肉麻饼

牛肉麻饼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-01-25
70.3万 浏览量 8411 收藏
1、牛肉洗净,切成小粒再剁成肉糜。 2、肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
扫一扫边看边做

用料

主料
牛肉
200g
面粉
500g
酵母
5g
开水
160-170g
辅料
2勺
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#牛肉麻饼#的制作步骤

1. 牛肉洗净,切成小粒再剁成肉糜。
牛肉麻饼的做法步骤_1
2. 肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
牛肉麻饼的做法步骤_2
3. 锅置火上适量油烧热,爆香末后倒入腌制好的牛肉糜。
牛肉麻饼的做法步骤_3
4. 快速翻炒至变色,盛出待用。
牛肉麻饼的做法步骤_4
5. 酵母溶于温水中,静置5分钟。
牛肉麻饼的做法步骤_5
6. 粉盆中分次加入酵母水。
牛肉麻饼的做法步骤_6
7. 拌入牛肉馅、加2勺食用油。
牛肉麻饼的做法步骤_7
8. 揉成表面光滑的面团,饧10分钟左右。
牛肉麻饼的做法步骤_8
9. 取出面团轻轻揉匀,擀成长片状,抹上少许食用油、盐、五香粉。
牛肉麻饼的做法步骤_9
10. 由上而下卷起成圆柱状面剂。
牛肉麻饼的做法步骤_10
11. 切成均匀的面剂子。
牛肉麻饼的做法步骤_11
12. 取一份面剂子,从中间对折两端切口捏紧,搓圆轻轻按压成圆饼。
牛肉麻饼的做法步骤_12
13. 正面刷少许酱油、沾上芝麻,两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。
牛肉麻饼的做法步骤_13
14. 将面坯芝麻的一面朝下放入锅中,小火烤制。
牛肉麻饼的做法步骤_14
15. 多次翻面烤制,平底锅15分钟左右,表面呈金黄色即可。
牛肉麻饼的做法步骤_15
16. 特点:酥软可口。
牛肉麻饼的做法步骤_16牛肉麻饼的做法步骤_17

大师秘籍

1、面团儿一定要柔软有一定的筋力,合面加水时要循序渐进,切不可一次加多。
2、由于牛肉麻饼属于烧饼类半发面食品,因此不易松弛太久,面团儿松弛10-15分钟就行。
3、面坯用酱油起到粘合芝麻的作用,还可提香。

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