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麻辣猪蹄

做法：

炖

口味：

麻辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

1-2小时

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2015-01-26

98.3万浏览量 8618 收藏

猪蹄富含胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪蹄

适量

辅料

红辣椒适量	姜适量
麻椒适量	植物油适量
食盐适量	豆瓣酱适量
桂皮适量	八角适量
香叶适量

#麻辣猪蹄#的制作步骤

1. 用刀子把猪蹄刮剃干净。

2. 把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3. 把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4. 买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5. 用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6. 把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

7. 把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8. 红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9. 炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

10. 放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

11. 倒入清水。

12. 开大火煮开。

13. 把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14. 砂锅上炉灶，大火煮开。

15. 小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

大师秘籍

1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。

更多秘籍: 猪蹄的做法

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红辣椒适量	姜适量
麻椒适量	植物油适量
食盐适量	豆瓣酱适量
桂皮适量	八角适量
香叶适量

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