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麻辣豆腐鱼

做法：

炖

口味：

麻辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

抹茶星冰乐不要冰大厨川菜大师

20 道菜 - 15320 人气

发布时间：2015-01-27

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豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。

扫一扫边看边做

用料

主料

草鱼

1条

北豆腐

1块

辅料

水芹菜适量	高汤适量
食盐 5g	白糖 10g
豆瓣酱 25g	料酒 15ml
花椒 10g	姜 5g
鸡精 2g

#麻辣豆腐鱼#的制作步骤

1. 豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。

2. 芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。

3. 草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。

4. 鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。

5. 腌好的鱼块再裹上淀粉。

6. 锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。

7. 锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。

8. 放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。

9. 加入适量的高汤或开水。

10. 大火烧开成麻辣汤汁。

11. 锅里放入鱼块。

12. 改成中小火，慢炖5分钟左右。

13. 放入豆腐和芹菜。

14. 继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。

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