薏米扒娃娃菜
发布时间:2015-01-28
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扒是先用葱、姜炝锅,再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品,添好汤汁后用温火烹至酥烂,最后勾芡起锅。鲁菜中的“扒”菜是比较地道著名的。 这次我将具有利水消肿、健脾去湿功效的薏米与养胃生津,通便解清热解毒的娃娃菜相结合,不仅是消脂减肥的美味,而且还能起到一定的保健功效。 薏米平时煮食,我们会感到一点点的怪味,我将薏米泡发后,加入高汤蒸制,然后又利用青红椒特有的香气来掩盖,这样处理后,完全吃不
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#薏米扒娃娃菜#的制作步骤
3. 将泡好的薏米加入适量
高汤,入蒸锅大火烧开,转中小火蒸制一个小时左右。(如没有高汤请加适量水和鸡精代替)
11. 再调入适量高汤略煮。(没有高汤请用清水代替)再加适量盐调略煮。
大师秘籍
1、高汤如没有,请在水中加入适量高汤精或鸡精代替,超市有售。
2、薏米要提前泡发,如果室温较高,请放入冰箱中发制。
3、青红椒要选用不太辣的,以免抢了娃娃菜清甜的味道。
4、蒸制好的薏米本身带有一定的粘度,出锅时经过煮制,汤汁已经很浓稠,如果淡,可用少许水淀粉勾芡。
5、焯制娃娃菜时已经给了少许的盐份,所以,薏米炒制过程中加的盐请酌量。