法式焗蜗牛

法式焗蜗牛

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-01-31
95.1万 浏览量 1.4万 收藏
首先把土豆洗净去皮切块,丢进锅里煮着。接着把蜗牛们稍微冲洗一下。不要指望把他们一个个洗的干净,因为粘液一直出,稍微冲掉它的排泄物就行了。
扫一扫边看边做

用料

主料
螺
10个
辅料
1个
4朵
适量
4瓣
少许
40ml
适量
2大勺
1小勺
少许
适量

#法式焗蜗牛#的制作步骤

1. 首先把土豆洗净去皮切块,丢进锅里煮着。
法式焗蜗牛的做法步骤_1
2. 接着把蜗牛们稍微冲洗一下。不要指望把他们一个个洗的干净,因为粘液一直出,稍微冲掉它的排泄物就行了。
法式焗蜗牛的做法步骤_2
3. 来一个特写。
法式焗蜗牛的做法步骤_3
4. 锅里烧开水,焯到蜗牛缩起来。焯到缩起就行了,捞出来,冷水冲冷,剪去尾部。
法式焗蜗牛的做法步骤_4
5. 这样方便挑出肉,去掉后面的内脏泥沙之类,只留前面紧实的头部。为什么焯过再剪屁股?因为不过热水,滑的抓不住,而且蜗牛比蛳乐于慢慢挤出肥白的身体。
法式焗蜗牛的做法步骤_5
6. 如果觉得不断流出的粘液让你不能自已,就用白醋泡洗一下,立刻就干净爽手了,然后清水把白醋洗掉直到没有醋味,再浸泡在白兰地中。壳子也是,可以用白醋洗干净备用。
法式焗蜗牛的做法步骤_6
7. 香菇洋葱大蒜切末。
法式焗蜗牛的做法步骤_7
8. 用铡刀的感觉,刀不离砧板的切碎末,不容易飞溅。
法式焗蜗牛的做法步骤_8
9. 锅里黄油加热,加入洋葱香菇大蒜末,炒软炒香,加盐、黑胡椒。
法式焗蜗牛的做法步骤_9
10. 倒入淡奶油,和牛奶调整浓稠度。因为蜗牛烹煮会产生粘液,而我还要拌入土豆泥所以不在黄油里炒低粉了。
法式焗蜗牛的做法步骤_10
11. 加入蜗牛肉,一同煮到酱汁浓稠,约莫10分钟。
法式焗蜗牛的做法步骤_11
12. 同时,土豆轻松戳穿,已经熟透。
法式焗蜗牛的做法步骤_12
13. 取出压泥。
法式焗蜗牛的做法步骤_13
14. 捞出蜗牛肉,奶油蘑菇酱汁留在锅里,倒入土豆泥一同炒匀。
法式焗蜗牛的做法步骤_14
15. 土豆泥铺盘底。插上蜗牛壳(因为蜗牛壳去掉了屁股,这样可以封住缺口)。
法式焗蜗牛的做法步骤_15
16. 把蜗牛肉填入壳中。淋上少许奶油酱汁。
法式焗蜗牛的做法步骤_16
17. 扔烤箱里180度烤一刻钟。
法式焗蜗牛的做法步骤_17
18. 出炉的时候喷点酒。
法式焗蜗牛的做法步骤_18
19. 同时烤几篇法棍,一起密西。可以抹着土豆泥。
法式焗蜗牛的做法步骤_19
20. 一道法式焗蜗牛就完成了!
法式焗蜗牛的做法步骤_20法式焗蜗牛的做法步骤_21

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