菌菇烩海参_菌菇烩海参做法大全_菌菇烩海参家常做法-好厨网

菌菇烩海参可是春节餐桌上的一道重头养生菜，六九寒冬吃海参正当时，尤其是当滋补的海参和营养的菌菇搭档，一定能碰撞出吉庆的小火花，绝对好吃，绝对滑嫩，比葱烧海参更鲜美。

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用料

主料

海参

120克

西兰花

200克

辅料

蟹味菇 50克	杏鲍菇 100克
香菇 20克	葱 5克
植物油 10毫升	蚝油 5毫升
生抽 5毫升	料酒 5毫升
胡椒粉 1克	香油 2毫升

#菌菇烩海参#的制作步骤

1. 海参事先洗净，用纯净水泡发，去除海参腹中脏东西

2. 放入高压锅中，隔水蒸一个小时至熟烂

3. 拿出切成条

4. 准备西兰花和菌类

5. 菌类清洗干净

6. 蟹味菇去根部，杏鲍菇切成和海参差不多长短粗细的条状，香菇切条，葱切丝，胡萝卜切丝

7. 西兰花掰成小朵，洗净后放入开水锅中焯熟

8. 捞出后迅速放凉水中浸泡

9. 锅中放油烧热，先将葱入锅煸香

10. 放入菌菇类

11. 加入料酒，加入生抽和蚝油调味

12. 翻炒均匀

13. 放入胡萝卜丝翻炒

14. 将海参下锅翻炒均匀，加入胡椒粉去腥，滴入香油增香，最后翻炒均匀即可关火

大师秘籍

1、无论是鲜海参还是干海参，在使用之前都要蒸至熟烂，高压锅就是最好的工具了，但是切记海参用的水都要用纯净水，不能用自来水，器皿也要无油才行。
2、蟹味菇味道爽滑、香菇滋味特殊、杏鲍菇弹牙劲道，菌菇是海参最好的配菜。
3、西兰花放入开水锅中焯熟，然后放入凉水中浸泡，西兰花的颜色就会非常脆嫩，适合做围边。
4、海参有特殊腥味，加入少许胡椒粉就能起到去腥提鲜的作用，海参自身就有些许咸味，所以本菜不用加盐，加入蚝油和生抽就足够了。

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